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Alimentazione Quotidiana

I funghi non vengono digeriti? Una verità che si è rivelata più complessa del previsto

I funghi non sono affatto “polistirolo”: alcune parti resistono alla digestione e funzionano come fibra, ma proteine, vitamine e minerali si assorbono. Ecco cosa succede davvero nel piatto e come portarli in tavola senza rinunciare al gusto.